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神奈川 ・ 鎌倉 の 『キッキリキ』 元はイタリア料理のシェフだったという谷嶋安喜氏。 店名は、イタリア語で 「コケコッコー」 という意味だそうです。 ちょっと覚え辛いけれど、覚えたら忘れられない名前ですね。 鎌倉駅正面口を背に、左へ行くと小町通ですが、右に向かって歩いてすぐのところに、昔ながらの 「丸七商店街」 があり、その一角にキッキリキはあります。 ピザやフォカッチャなども作られていますが、看板商品はラスクです。 ラスクにはバゲットを使う店が多いですが、こちらでは、ラスク用に焼いたチャバッタを使われています。 キメの粗めのパンを少し薄く切って(7mmくらいですかね?)、かなりしっかり焼いてあります。 ガリガリとした歯触りが、潔い！ 「プレーン」 無塩バターと砂糖のペーストを塗って焼いてあり、なんとも優しい甘さが、このラスクの焼き切った歯触りと相まって、やめられなく...... 続きを読む»
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